Risotto allo zafferano

Pubblicato nella Categoria Risotti

Ingredienti

Preparazione

Scalda la prima quantità di brodo con una pentola a pressione. Cuoci i porri a fuoco alto, mescolando frequentemente, per 1 minuto. Aggiungi il riso, mescolando per amalgamarlo con l'olio. Aggiungi un pò del brodo, lo zafferano e il sale. Copri. A fuoco alto, porta ad alta pressione. Abbassa il calore per mantenere alta la pressione e cuoci per 5 minuti. Riduci la pressione e rimuovi il coperchio. Unisci le verdure e il prezzemolo. Se il risotto non è cremoso, aggiungi altro brodo. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finchè il riso raggiunge la consistenza desiderata (dovrebbe essere tenero ma al dente) e le verdure sono calde. Aggiungi il succo di limone o l'aceto e il pepe. Servi immediatamente. NOTE: Usa la parte bianca e verdina dei porri. Se non hai porri, puoi usare scalogno o cipolle. Invece dell'aceto balsamico puoi provare con succo di limone.

Tutti i diritti riservati - P.IVA 023980498