Risotto con la zucca

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Ingredienti

Preparazione

Taglia la zucca in cubetti da 1 cm, togli la buccia e i semi. On una pentola abbastanza grande, friggi le cipolle in un pò di brodo finchè non sono tenere, senza bruciarle. Porta il resto del brodo ad ebollizionee in un'altra padella. Abbassa il fuoco più possibile per tenerlo caldo, senza farlo bollire. Aggiungi la salvia e la zucca alle cipolle e mescola per 1 minuto, prima di aggiungere il riso. Continua a mescolare per un altro minuto. Aggiungi i pomodori, il vino, sale e pepe e fai bollire, mescolando finchè il vino è evaporato. Aggiuni un paio di mestoli di brodo caldo. Fai bollire, mescolando finchè il liquido non è evaporato. Ripeti finchè il riso è morbido, ma ancora al dente. Unisci il prezzemolo, controlla i condimenti e servi.

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