Risotto con verdure

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Ingredienti

Preparazione

Unisci il brodo e l'acqua in una pentola e porta ad ebollizione, poi abbassa il calore e lascia bollire. Nel frattempo, taglia le verdure. Rosola cipolla, finocchio e aglio usando il vino o il brodo per non farli attaccare, finchè non sono morbidi in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungi il riso e il vino. Mescola un pò per amlgamare il riso. Una volta che il composto si è seccato aggiungi mezza tazza di brodo e mescola. Quando è di nuovo asciutto aggiungi un'altra mezza tazza di brodo e mescola. Continua così, non devi girare costantemente ma devi farlo almeno ogni 1/2 minuti. Continua ad aggiungere il brodo per evitare che si attacchi. Dopo 10-15 minuti aggiungi i funghi e le erbe. Continua a girare e ad aggiungere il brodo controllando il riso per vedere se è pronto. Se finisci il brodo prima che il riso sia pronto, aggiungi acqua calda. Solitamente il tempo necessario è 25-30 minuti. Condisci con sale e pepe come desideri.

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